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L'utilisation des matières grasses crues permet d'exalter les saveurs.
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Les matières grasses sont porteuses d'acides gras impliqués dans la prévention des
maladies cardio-vasculaires et assurent à votre peau fraîcheur et
souplesse.
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Cependant, en chauffant les vitamines des graisses crues
sont détruits
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et forment des dérivés toxiques et agressifs pour
notre organisme et en particulier pour notre système cardio-vasculaire.
Ne leur laissez donc pas le temps de cuire dans votre pôele.
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Les graisses forment les membranes des cellules et permettent
la
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synthèse de nombreuses hormones. Elles restent indispensables,
même si vous faîtes attention à votre ligne, mais en quantité
modérée. En pratique, il est souvent nécessaire de réduire les
graisses animales provenant de la charcuterie, des pâtisseries,
viennoiseries et produits laitiers. Il faut majorer l'apport en
huile d'olive et surtout en huile de colza ou de noix, et en poissons
gras comme le thon, le saumon, la sardine ou le maquereau. Une portion
de 300 grammes est très saine.
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Les huiles d'olive, de colza ou de noix
trouvent leur place en assaisonnant raisonnablement vos salades.
Alternez-les dans vos préparations. Afin de gagner en goût et en
volume, mélangez-les avec du fromage blanc allégé, et n'hésitez pas
à utiliser les fines herbes, aromates et épices de tous genres.
Pensez également au vinaigre. |
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