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Variété et équilibre
sont le secret d'une bonne alimentation. Le corps |
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réclame une large gamme de nutriments en quantités appropriées.
Vous devez apprendre à faire des choix alimentaires judicieux, tout
en suivant un programme d'exercice physique. Ces deux stratégies
combinées sont le moyen le plus efficace pour retrouver ou améliorer
votre forme et vous sentir bien dans votre corps. |
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Des produits naturels. Ils sont moins riches en graisse : 100g de
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pomme de terre en robe des champs en contiennent 0,3g (66 calories),
tandis que les chips en contiennent 40g (549 calories). Evitez de consommer
les plats tout préparés, vidés de leurs vitamines. Moins un aliment
est raffiné, plus il contient de nutriments essentiels. |
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Evitez autant que possible d'éplucher les fruits et les légumes.
Il est
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préférable de bien les laver et de les frotter. C'est dans
et sous la peau que se trouve l'essentiel
des vitamines.
Passez les fruits
et légumes sous l'eau du robinet entièrement mais rapidement, juste avant
de les consommer. Coupez-les le moins possible. |
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Consommez de préférence les fruits et légumes en saison. Les délais de
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livraison sont alors très courts, ce qui garantit une bonne teneur en
vitamines. En 3 jours, un chou-fleur perd 50% de ses vitamines. Ceci ne
s'applique pas aux fruits exotiques comme le kiwi, la papaye etc. qui
comblent nos carences en hiver. |
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De nombreuses vitamines sont sensibles à la lumière. Il est donc
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conseillé
de ne pas conserver le lait dans une bouteille en verre transparente et
de ranger les légumes.
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La congélation garantit une bonne teneur en vitamines car les légumes
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sont surgelés immédiatement après la récolte. Les produits surgelés sont
de ce fait souvent plus riches en vitamines que ceux qui sont vendus sur
le marché, après avoir été stockés et transportés.
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Rien de tel pour tuer les vitamines que de maintenir les aliments au
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chaud,
les réchauffer ou les conserver trop longtemps. Le mieux est de faire
cuire les légumes un minimum de temps dans très peu de liquide.
Huilez les poêles antiadhésives à l'aide d'un pinceau et jetez
les graisses excédents après la cuisson. Préférez faire cuire
vos viandes sur un grill strié plutôt que dans une poêle ou
elles mijoteront dans la graisse.
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Je vous conseille des modes
de cuisson diversifiés, légers et savoureux.
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Les meilleures
méthodes de cuisson sont pour les viandes et poissons : |
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 Grillés, sautés dans la poêle sans matières grasse ou avec
l'équivalent d'une cuillère à café d'huile d'olive,
En papillote au four,
Cuits à la vapeur ou au court-bouillon.
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Les légumes peuvent être préparés de diverses manières :
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En crudités sans sauce ou avec des herbes et aromates ou un filet
d'huiles d'olive,
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Cuits à la vapeur ou à l'étouffée,
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En soupes, accompagnés d'un produit laitier (pour un gratin ou une béchamel),
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Ou sous forme de tartes salés, ou encore accompagné de féculents.
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Si vous consommez régulièrement de
l'huile d'olive, le risque de
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maladies cardio-vasculaires diminue sensiblement, car l'huile d'olive
abaisse le niveau de cholestérol.
Elle ne doit jamais fumer lorsqu'on la chauffe, car des substances
cancérigènes peuvent se former.
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Mixez de préférence
votre müesli
vous-même. Les müeslis tout préparés
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contiennent assez souvent du sucre ajouté ou beaucoup de graisse
dans les noisettes et le chocolat. Vous pouvez aussi allonger vos
müeslis avec des flocons d'avoine pour diminuer leur teneur en
sucre. Les flocons d'avoine, les produits laitiers écrémés et
les fruits frais sont naturellement légers.
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En associant intelligemment les aliments,
vous augmenterez la valeur
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biologique de la nourriture. Servez, par exemple, du lait et des
œufs, des oeufs et du blé, ou des œufs et des pommes de terre.
Evitez de consommer des sucres rapides mélangés à des graisses,
c'est une des pires combinaisons qu'il soit.
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Le sucre attire
l'insuline et cette hormone renferme alors la graisse dans |
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les cellules.
Gardez-vous d'associer le rôti et le riz blanc, le riz blanc et la crème,
pain blanc et beurre, pomme de terre et ketchup (un flacon contient 23
morceaux de sucre).
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Éviter les produits suivants et surtout, ne les combiner jamais avec des
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graisses, car ils attirent beaucoup d'insuline dans le sang : bière,
sucre blanc, boissons et plats sucrés tout préparés, sucreries, gâteaux,
riz précuit, pop-corn, biscuits, riz décortiqué, confitures.
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Une absorption trop importante d'
alcool
, soit plus de deux verres
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de vin ou bière par jour, diminue l'appétit, perturbe notre
métabolisme et provoque une carence en vitamine B.
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Attention au
café
! La caféine préserve la forme mentale, mais
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elle est à exclure de vos journées marathon. Elle rend nerveux et
empêche l'élimination de l'hormone du stress. Le sucre constitue
un apport supplémentaire en hormone du stress. Alors optez
plutôt pour le thé.
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Ne buvez pas de
thé
pendant les repas. Il gênera l'absorption
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des vitamines. Mangez d'abord, faites une pause, puis buvez votre thé.
La vitamine C favorise l'absorption du fer. Buvez un verre de
jus de fruit pendant le repas.
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Le lait
est excellent, mais pas pour désaltérer ! Il nourrit
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les os et les nerfs en potassium, vitamine et même en calories.
C'est en fait un aliment de base et non une boisson pour les
petites pauses.
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Conseils nutritionnels >>
Le petit guide de la réussite
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