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Les végétaux doivent être présents à chaque repas à raison d'au |
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une crudité en entrée ou en accompagnement du plat et d'un fruit en dessert.
Vous pourrez manger ce fruit avant de passer à table pour limiter les
acidités en fin de repas et ainsi faciliter votre digestion. |
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Les fibres cuites apportées par les légumes favorisent un bon |
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transit intestinal. Les fibres, qu'elles soient crues ou
cuites, sont un élément essentiel du maintient du poids mais aussi
de notre capital santé. Elles ralentissent l'absorption des glucides et
favorisent ainsi la fabrication de glycogène dans le muscle plutôt
que le développement de tissus graisseux. Elles participent à la
prévention contre les maladies cardio-vasculaires parce qu'elles
favorisent l'absorption du cholestérol. En fermentant dans le
côlon, elles produisent un gaz qui est réabsorbé et intervient
dans la lutte contre le développement des cellules tumorales.
Elles participent ainsi à la prévention des cancers.
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Grâce à leur teneur en fibres et en eau les fruits et légumes donnent
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plus de volume à vos plats. En réduisant la densité calorique,
ils favorisent la satiété sans engendrer de frustration. Plus loin
dans votre tube digestif, les fibres des légumes absorbent
l'eau et gonflent dans vos intestins. Vous sortez de table
sans avoir faim. De plus, les fibres ralentissent la destruction
des féculents par les sucs digestifs, leur assimilation
est donc plus longue, et ils deviennent de vrais sucres lents.
Ces derniers se transforment beaucoup plus difficilement
en graisse. Passant progressivement dans le sang,
ils peuvent être peu à peu stockés dans le muscle
sous forme de glycogène. Cette réserve d'énergie
vous permet de vous entraîner plus facilement
lors de la prochaine séance de sport. Les fruits et légumes
sont sources de vitamines et de minéraux indispensables au
bon fonctionnement de l'organisme. Ces micronutriments participent
aux multiples réactions chimiques qui surviennent dans
le corps pendant l'effort physique. |
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